Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 1 kg Bio-Chicken Wings
• 150 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• ½ TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Bio-Eier
• 100 ml Buttermilch (oder Milch)
• 150 g Paniermehl (oder Panko für extra Crunch)
• Öl zum Frittieren oder Backen (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

Chicken Wings waschen, trocken tupfen und falls gewünscht an den Gelenken halbieren. Mit Salz und Pfeffer
würzen.

In einer Schüssel: Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayenne mischen. In einer zweiten Schüssel: Eier und Buttermilch verquirlen.

In einer dritten Schüssel: Paniermehl bereitstellen.

Die Wings zuerst im gewürzten Mehl wenden, dann durch die Eier-Buttermilch-Mischung ziehen, anschließend gründlich
im Paniermehl wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.

Für extra Knusprigkeit: Den Vorgang ein zweites Mal wiederholen.

Zubereitungsmöglichkeiten:

Variante 1 – Im Ofen (fettärmer):

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Wings auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht mit Öl bepinseln. Ca. 35–40 Minuten backen,
nach der Hälfte der Zeit wenden. Am Ende kurz 5 Minuten Grillfunktion einschalten für extra Knusper.

Variante 2 – In der Fritteuse:

Öl auf 170–175 °C erhitzen. Wings portionsweise 8–10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Serviervorschlag:

Mit einem Dip aus Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft oder klassischem BBQ-Dip servieren.

Dazu passen: Ofenkartoffeln, Krautsalat oder Maiskolben.