BIO FREILAND PUTE mind. 3,0 kg

VARIANTE 1:

• Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
• Nehmen Sie zunächst den Hals und das Innereienpaket aus der Bauchhöhle der Pute. Würzen Sie die Pute innen und außen. Dafür eignet sich bestens unser Magic Turkey Gewürz oder Sie nehmen eine Mischung aus Salz, Pfeffer, etwas Paprika und Gewürzkräuter Ihrer Wahl. Dafür bieten sich beispielsweise Majoran, Thymian oder Rosmarin an. Auch andere spezielle Gewürzmischung aus dem Bioladen eigenen sich hervorragend. Gerne können Sie auch eine Zwiebel sowie einen Apfel in die Bauchhöhle der Pute legen. 
• Geben Sie die Pute zunächst mit der Brust nach unten in den Bräter oder auf das Backblech. Dadurch ist gewährleistet, dass das Rückenfett beim Erhitzen langsam in den Braten einzieht und das Fleisch wunderbar saftig bleibt. 
• Beim vorgeheizten Backofen empfehlen wir folgende Garzeiten und Temperaturen:
  4-5 kg: ca. 2 Stunden bei 180°C, Pute wenden: ca. 30 Minuten bei 150°C, ca. 15 Minuten bei eingeschaltetem Grill
  5-6 kg: ca. 2,5 Stunden bei 180°C, Pute wenden: ca. 30 Minuten bei 150°C, ca. 15 Minuten bei eingeschaltetem Grill
  Für jedes weitere Kilogramm sollten Sie den Zeitraum um weitere 30 Minuten verlängern. Möchten Sie die Pute füllen (z.B. mit Knödelteig) müssen Sie mit einer 30 Minuten längeren Garzeit rechnen.
• Die Pute ist fertig, wenn Sie beim Stich zwischen Keule und Rumpf eine helle und transparente Flüssigkeit austritt. Sollte dies nicht der Fall sein, verlängern Sie die Garzeit um weitere 15 Minuten. Stellen Sie den Backofen auf Ober- und Unterhitze, nicht auf Umluftbetrieb. 

VARIANTE 2:

• Heizen Sie den Backofen auf 160°C Umluft vor.
• Nehmen Sie zunächst den Hals und das Innereienpaket aus der Bauchhöhle der Pute.
• Legen Sie die Pute mit der Brust nach unten auf das Backblech oder in den Bräter und geben Sie das gewünschte Gemüse/Obst – beispielsweise Zwiebeln, Knoblauch und Orange – hinzu und gießen Sie das Blech mit mind. 500 ml Wasser auf. Geben Sie ebenfalls die mitgelieferten Innereien auf das Backblech/Bräter. Würzen Sie die Pute mit unserem Magic Turkey Gewürz oder mit Salz und Pfeffer.
• Wenden Sie die Pute nach der halben Garzeit, schneiden Sie den Bereich zwischen Keule und Rumpf ca. 3-4 cm weit ein und würzen Sie den Brustbereich.
• Garzeit – Diese Zeiten sind nur ungefähre Richtlinien! Bitte beachten Sie immer die Temperatur nach ca. der Hälfte der Garzeit und messen Sie lieber ein mal mehr nach!
  3,5-5,0 kg ca. 1½ Stunden
  5,0-6,0 kg ca. 1¾ Stunden
  6,0-7,0 kg ca. 2 Stunden
  7,0-8,0 kg ca. 2¼ Stunden
• Wenn das Thermometer 65°C misst, ist die Pute fertig. Um die korrekte Kerntemperatur zu messen, stecken Sie hierfür das Fleischthermometer in den dicksten Bereich der Brust, allerdings nicht so tief, dass es den Knochen berührt. Es sollte in der Mitte der Brusthöhe sein. Das perfekte Thermometer hierfür erhalten Sie in unserem Online-Shop.
• Nehmen Sie die Pute aus dem Ofen und lassen Sie sie unabgedeckt(!) ruhen und bereiten Sie inzwischen die Soße aus dem Bratensatz zu. Schöpfen Sie hierfür das überschüssige Fett ab und lösen Sie mit einem Kochlöffel die Ablagerungen auf dem Blech und erhitzen Sie die Soße erneut.
• Optional können Sie die Haut von der Pute nun abziehen, auf einem separaten Backblech platzieren, erneut etwas würzen und diese 10-15 Minuten in den Ofen bei eingeschalteten Grill geben bis diese knusprig braun ist. Danach kann die Haut mit einem scharfen Messer in kleine Stücke gebrochen und über die angerichtete Brust gegeben werden. Durch die abgezogene Haut können Sie das Brustfleisch besser schneiden.